Овощи. Прослеживаемость (traceability) — безопасность потребителя
Источник фото: export LAT
Прослеживаемость — это возможность проверить историю, местоположение или применение любого готового изделия благодаря определенной документации, записаной на каждом уровне цепочки поставок (supply chain).
Прослеживаемость играет важную роль для безопасности потребителей. Покупая продукты питания в любом месте — в супермаркете, на рынке — или заказывая еду в ресторане, мы должны быть уверены, что делается все возможное, чтобы продукт был безопасный. Кроме того, в случае любых «ошибок» в любом звене пищевой цепочки можно выяснить, в чем дело, и удалить опасный продукт с рынка.
Введение ХАССП (англ. HACCP) и ГлобалГап (англ. GLOBALGAP) дает гарантию, что производитель контролирует каждый производственный уровень, имеет документирование записи каждого процесса. В агробизнесе от планирования через контроль урожая до сбора урожая прослеживаемость должна поддерживаться.
Как важна прослеживаемость? Посмотрим это на реальном кейс-стадии. В 2010 году на Немецкий рынок поставлено товар с Escherichia coli (E-Coli). Расследование на основе прослеживаемости — документации созданной на каждом звене цепочки поставок — позволило проследить источник E-Coli и удалить небезопасные продукты с рынка. EPW (Экстренное Снятие Продукта англ. Emergency Product Withdrawal) один из самых важных инструментов пищевого производства возможен только при правильной прослеживаемости in situ.
Можно ли сказать, что Украинский пищевой рынок безопасный, как рынок Евросоюза или США? Можем ли мы быть уверены, что небезопасные продукты будут сразу же отвергнуты и удалены с рынка? Можем ли мы быть уверены, что еда в ресторане безопасная, и мы не ставим под угрозу свою жизнь и здоровье?
