Особенности производства молока в Германии
Источник фото: export LAT
Германия занимает первое место по производству молока в Европейском союзе. Она вырабатывает 20% молока Евросоюза. Для сравнения, Франция производит 16%, а Польша – всего 8%.
В Германии насчитывается 95 тыс. молочных ферм, на которых удерживается 12,4 млн. коров. Различают два типа содержания коров: привязное и беспривязное. В Германии преобладает беспривязное содержание – 72%.
Структура немецких молочных ферм по размеру
Почти все молочные фермы – это семейные хозяйства, на которых работает только фермер с семьей, а на больших предприятиях есть также дополнительные работники.
- 30% всех немецких ферм — это фермы с количеством коров от 100 до 199 голов,
- 25% — с численностью 20-49 коров,
- 23% ферм содержат от 50 до 90 коров.
Большие молочные хозяйства располагаются в основном на севере Германии и также на территории бывшей ГДР, а маленькие хозяйства (до 40 коров) – в основном на юге Германии.
Средний удой
За год Германия производит 28 млн. тонн молока. Молочная продуктивность коров составляет в среднем 8 000 кг за лактацию с 3,6% жира и 4,2% белка.
Кормление коров
Кормят коров кукурузным силосом, сенажом, соевой и рапсовой дертью, рапсовым жмыхом, зерновыми, комбикормами, сеном, соломой и минеральными добавками.
Кормление проводят два раза в день: на крупных фермах полуавтоматическим способом с помощью кормораздатчика, а на маленьких фермах вручную. В Германии очень серьезно относятся к кормлению коров. Для этого составляются сбалансированные рационы в зависимости от веса и продуктивности коров. Часто фермеры заказывают расчеты рационов в специальных фирмах. Для этого они проводят предварительный анализ силоса и сенажа собственного производства, чтобы узнать содержание энергии и питательных веществ для правильного расчета рациона. На крупных фермах от 100 коров часто рационы рассчитывают для трех разных групп продуктивности, например для коров продуктивностью 16 литров, 22 литра и 28 литров молока.
Группа 1 (молочная продуктивность 28 литров)
- 24 кг кукурузного силоса
- 22 кг сенажа
- 3 кг комбикорма
- 1,5 кг соевой дерти (40%)
- 0,9 кг соломы и сена
Группа 2 (Молочная продуктивность 22 литра)
- 20 кг кукурузного силоса
- 23 кг сенажа
- 3 кг комбикорма
- 1 кг соевой дерти (40%)
- 0,7 кг соломы и сена
Группа 3 (Молочная продуктивность 16 литров)
- 4 кг кукурузного силоса
- 34 кг сенажа
- 1 кг комбикорму
- 1 кг соевой дерти (40 %)
- 4 кг соломы и сена
Рацион разделяют на утреннее и вечернее кормление.
Доение
Доят коров 2-3 раза в день. На фермах от 50 коров доение осуществляется в доильных цехах, а на маленьких фермах с привязным содержанием коров доят с помощью переносных доильных установок в молокопровод. На некоторых фермах коровы доятся специальными роботами.
Реализация молока
Молоко сохраняется в цистернах с постоянным охлаждением до температуры 6-7˚С. Раз в два дня молоко забирает молоковоз и оправляет его на молокозаводы.
Проводится анализ качества молока и в зависимости от жирности и содержания белка расчитывается цена. Оплату за молоко фермер получает в начале или в средине следующего месяца. Цена молока сейчас составляет 34-38 евроцентов за литр.
В Германии производство молока не является высокорентабельной отраслью, однако мало фермеров отказываются от содержания коров, ведь это семейные предприятия, которые существуют на протяжении многих лет.
Чтобы поддержать низкорентабельное производство молока государство выплачивает премии. К примеру, в Баварии это около 20 евро за корову.
