Тенденции развития молочного производства в Израиле
Источник фото: export LAT
В качестве предисловия — несколько общих слов об организации молочного хозяйства Израиля.
Молочное производство жестко регулируется и контролируется посредством Молочной палаты, которая определяет для каждого производителя квоту, а также выполняет планово-координационные функции и устанавливает единые закупочные цены.
В деятельности Молочной палаты принимают участие представители из четырех министерств: сельского хозяйства, здравоохранения, промышленности и финансов.
В обязанности Молочной палаты входит стабилизация и регулирование цен и объемов производства.
Такой централизованный подход влияет на качество цельного молока, защищает интересы производителей молока и в определенной мере влияет на цены молочных продуктов для потребителей.
Молочная палата проводит статистические исследования и контролирует выполнения требований ветеринарно-санитарного контроля.
Совместные усилия производителей молока, объединенных в Ассоциации молочного животноводства Израиля и специалистов Молочной палаты, привели молочную отрасль к значительным успехам — в 2011 году в очередной раз был установлен абсолютный рекорд по производству коровьего молока.
Важно заметить, что он мог бы быть и более внушительным, если бы не жесткая регуляция в отрасли.
Численность коров на 970 молочных фермах достигла 114 тыс. голов, обеспечивших надой в объеме 1,338 млн. литров, что составило 7% годовой прирост.
Среднестатистический показатель жирности молока -3,65%.
Показатели коровы-рекордсменки 2011 года: надой в объеме 18,208 литров, при средней жирности — в 3,6% и со средней концентрацией белка — в количестве 3,2%
Израиль уверено лидирует в мире: средний надой с одной коровы на израильских молочных фермах составляет — 11,700 литров, в Европе — 8,000 литров, в США — 10,080.
Эти результаты были достигнуты благодаря плотному сотрудничеству научных коллективов, работающих в отрасли, специалистов по селекции и фермеров.
Козье и овечье молоко
Эти впечатляющие достижения оставили в тени, происходящее в другом сегменте молочной промышленности, а именно в производстве козьего и овечьего молока.
Число ферм, производящих козье и овечье молоко в стране — 120. Производство на них менее механизировано и в большинстве случаев это мелкие и средние семейные хозяйства.
На 2011 год квота на производство овечьего молока составляла 7,7 млн литров, а на производство козьего молока — 9,8 миллионов литров.
Статистические исследования Министерства Сельского хозяйства показали, что из года в год потребление продукции, выпускаемой из козьего и овечьего молока, растет.
Это объясняется рядом факторов:
естественным приростом населения
популярностью теорий о пользе козьего и овечьего молока
неуклонное повышение уровня жизни, влекущее за собой коррекцию во вкусах и спрос на продукцию более дорогих ценовых сегментов
расширение экспорта готовой продукции (в основном сыров)
Козье молоко, имеет много достоинств... В нем отсутствует белок, который в коровьем молоке часто вызывает аллергию у детей.
Много уже написано о его многочисленных питательных и лечебных свойствах.
Овечье молоко обладает нежным и отличным вкусом. Общая плотность этого молока выше, чем у коровьего или козьего, а минералов (Са, Fе, Zn) в нем в два раза больше, а также присутствуют все важные витамины группы В.
За период с 2010 по 2011 год, потребление продукции из козьего молока выросло на 17%, а ожидаемый прирост на 2012 — еще 14%.
За тот же период потребление продукции из овечьего молока выросло на 18%, а ожидаемый прирост на 2012 — еще 20%.
В свете полученных результатов, с целью удовлетворить растущий спрос и обеспечить планомерное развитие отрасли в целом, было принято решение об увеличении объема производства козьего и овечьего молока, пропорционально прогнозируемому росту потребления.
Важно отметить, что увеличение объема производства цельного молока будет достигнуто не только за счёт увеличения поголовья и надоев на уже действующих фермах, но и посредством санкционирования открытия новых ферм.
Все это происходит на фоне ежегодного роста потребления молочных продуктов (из коровьего молока) — только в объеме 2,5%
Увеличение квоты приведёт к появлению на прилавках дополнительного количества молочных продуктов из козьего и овечьего молока в количестве 1000 т.
В 2012 году на душу населения придется 180 литров коровьего молока и уже 3 литра – овечьего и козьего.
Согласно исследованию, тенденции роста производства козьего и овечьего молока сохранятся и в ближайшие годы.
Это, безусловно, повлечет за собой не только новые регуляционные меры, но и приведет к увеличению расходов на селекционную работу, подтолкнет к новым технологическим разработкам, направленным на увеличение продуктивности стада и на снижение себестоимости молока и молочных продуктов.
О компании Lotem Pharma
Я приглашаю Вас внимательно следить за этим сегментом молочной отрасли Израиля и быть одними из первых, кто воспользуется уже готовыми и передовыми решениями.
Компания Lotem Pharma выполняет мониторинг происходящего в сельском хозяйстве и в животноводстве, регулярно и систематично включая все новые и интересные разработки и технологии в программы семинаров, предназначенные для руководителей и специалистов АПК.
Приведенные выше цифры взяты мною из официальных государственных сайтов Министерства сельского хозяйства, Ассоциации Животноводов и периодических отраслевых изданий.
