Производство свинины в Германии
Источник фото: export LAT
Ежегодно немцы съедают 80-88 кг мяса, большую часть которого составляет свинина. Особенно много едят свинины на юге Германии (стейки, ветчина, колбаски).
В производстве свинины очень важно вырастить поросят с большим содержанием мяса и минимальным содержанием жира и сала. Для этого поросят откармливают только до 110-112 кг.
Рассмотрим технологию откорма свиней на одном фермерском хозяйстве Германии. Эта ферма относится к закрытой системе производства свинины, то есть хозяйство само для себя выращивай поросят, откармливает их до 112-115 кг и потом продает. Период откорма составляет 120 дней со среднесуточным приростом 700 грам. За год на ферме откармливается 2000 свиней. Свиньи удерживаются в сарае з решетчатым полом в специальных бухтах по 10-25 голов. При такой форме содержания животных фермер должен обращать внимание на то, чтобы свиньи имели предусмотренное законодательством Германии количество пространства: для животных до 110 кг – 0,7 м2, до 120 – 1 м2.
Поросята весом 10 кг поступают в бухты с пластиковым щелочным полом, где их откармливают до 40 кг. Бухты перед этим должны быть хорошо вымытые, продезинфицированные и выдержанные пустыми 5-7 дней. Поросята получают корм с автоматических раздатчиков. Состав рациона:
- пшеница – 37,9 %;
- ячмень – 19,5 %;
- кукуруза – 15,0 %;
- соя – 16,8 %;
- пшеничные отруби – 4 %;
- минеральные добавки – 3,8 %;
- смесь жиров – 1,1 %;
- масла – 1,4 %;
- кислоты – 0,5 %.
Когда поросята достигли веса 40 кг, их переводят в чистые бухты с бетонным щелочным полом, для дальнейшей откормки. В первые дни в новых бухтах животные получаю витамин С для укрепления иммунитета. Важную роль для откорма синей играет климат в сарае, для этого функционирует хорошая система проветривания и обеспечения температуры на уровне 20-22˚С.
Для высокой продуктивности очень важно достаточное снабжение водой: на 1 кг сухого корма должно припадать 2-3 л воды. Кормление свиней проходит автоматически, компоненты корма:
- пшеница – 21 %;
- ячмень – 41,7 %;
- кукуруза – 15 %;
- соя – 14,5 %;
- пшеничные отруби – 4 %;
- минеральные добавки – 2 %;
- смесь жиров – 1,1 %;
- соевое масло – 0,5 %;
- кислоты – 0,4 %.
Когда вес свиней составляет 112-115 кг, их продают в 5 мясных магазинов. Реализуют свиней частным транспортом 1-2 раза в неделю на специальную скотобойню. Цена продажи на сегодняшний день составляет 1,60-1,65 евро/кг убойного веса. Самое интересное, что за свинок платят больше.
В то время, как производство свинины в Германии росло медленнее, по сравнению с предыдущими годами, в этом году отмечалось увеличение экспорта свинины. Это связано с ростом спроса на эту продукцию. Экспортные поступления в связи с ростом цен (с 1,15 евро/кг в январе до 1,65 евро/кг в ноябре) выросли еще больше.
