В Китае усовершенствовали говядину
Источник фото: http://foodclub.ru
Специалисты из Пекинского университета привили коровам ген, который сделает их мясо более вкусным и сочным, — сообщает УкрАгроКонсалт
Если эксперимент пройдет удачно, через несколько лет в магазинах можно будет купить обычное мясо, не уступающее по вкусовым качествам мраморной говядине.
Китайские ученые создали генетически модифицированных коров, мясо которых будет намного вкуснее привычного. Эксперимент проходит в Пекинском университете, сообщает The Telegraph.
Животным был искусственно введен дополнительный ген, который частично заменит мышечную ткань жировой. Благодаря этому их мясо будет таким же нежным, как мраморная говядина.
Опыт длится около трех лет. Сейчас ведется наблюдение над двумя телятами. Насколько успешным окажется эксперимент, будет ясно, когда они достигнут более зрелого возраста и их мясо можно будет попробовать.
«Мы впервые в мире создали трансгенных коров со связывающим белком жирных кислот», — сказал ведущий автор исследования, профессор Пекинского университета Ни Минхонг.
Он пояснил, что в отличие от свинины, которая ценится тем выше, чем меньше в ней жира, характеристикой качества говядины, наоборот, является повышенная жирность. Если в мышцах коровы имеются волокна жировых отложений, при приготовлении мясо будет мягким, ароматным и сочным.
Если работа окажется удачной, мясо китайских коров не будет уступать по вкусовым характеристикам высококачественному импортному сырью, отмечают специалисты. Такое мясо может появиться в магазинах через несколько лет.