Овощи. Проблемы производства нишевых овощей
Источник фото: export LAT
Успешный торговый бизнес знает, что каждый сезон (зима, весна, лето и осень) клиенты будут покупать различную продукцию; где некоторая из них будет занимать топовые позиции в продажах.
Весна это время (даже в менее развитых странах СНГ) когда потребление свежой продукции увеличивается. Как видим, руккола, укроп, салат-латук и другие baby-leaf очень часто находятся в списке покупок у потребителя — см. Latifundist.com.
Ключ по увеличение продаж нишевого продукта идет через высокое качество, хорошую презентацию и доступную цену.
Качество
Много раз мы обсуждали этот вопрос. Описанная продукция это категория скоропортящихся овощей, поэтому правильная технология выращивания, поддержка холодной цепи (анг. cold chain) во время транспортировки и на полках супермаркетов, существенно увеличивает качество презентации, повышает продажи.
Цена
Это распространенное заблуждение, что производство нишевых культур должно быть дорогим. Механизация, устойчивый подход (англ. sustainable approach) снижает себестоимость. Например производители могут использовать овощное оборудование (сеялки, опрыскиватели, грядообразователь и тд.).
Маркетинговые кампании, акции и другие специальные предложения могут привлекать новых клиентов, увеличить продажи, и тем самым снизить производственные затраты.
Baby-leaf и салат-латук, это пример продукции которая легко адаптируются к украинским климатическим условиям. Большую часть года их можно выращивать на открытом грунте, зимой в условиях теплиц — наиболее подходящий вариант (тут возникает проблема высокой себестоимости, импорт может быть наилучшим вариантом — см. Latifundist.com). Выращивание непосредственно в почве (на грядках) позволяет механизировать сбор урожая (например с помощью итальянского комбайна ORTOMEC), оптимизировать упаковку прямо в поле (в случае салатов).
Хорошая презентация продукта увеличивает продажи. Увеличение продаж позволяет уменьшить производственные затраты. Низкая себестоимость позволяет повысить продажи, расширить рынки сбыта.
- Более подробную техническую информацию покажу в следующем блоге
