Сорго: верблюд царства растений
Сегодня площади посевов кукурузы в Украине значительно больше, чем ее прямого (и более выгодного) конкурента ― сорго. Эта неприхотливая культура была выведена в Старом Свете тысячи лет назад, она хорошо выдерживает засуху. Зерно используется как на фураж, так и в пищевой промышленности. Кроме того, сорго ― безглютеновая культура Америки, Австралии и Африки.
Культура-выживальщик
Сорго можно назвать нишевым растением, но только в Украине. Если для наших агрономов «большая семерка» сельскохозяйственных культур начинается с пшеницы, ячменя и кукурузы, то для Африки, например, сорго — ведущая пищевая и кормовая культура. В Европу ее привезли в XV ст.
Тем не менее сегодня эта культура выращивается в таких компаниях как LANDFORT (входит в группу компаний BKW), «Агро-торговая фирма «Агро-Дело», дочерняя структура международного холдинга ED&F Man, «Агротон», «НИБУЛОН», а также в других украинских предприятиях.
И это объяснимо. Зерно сорго содержит 61-83% крахмала; 7,8-16,7% белка; 1,7-6,5% жира. Из него производят муку, крупу, спирт, патоку и т.д. Стебли сахарного сорго содержат до 18% сахара. Зерно и зеленую массу используют на корм для крупного рогатого скота. Солома также используется в хозяйствах, а из сухих стеблей некоторых видов сорго получают красную краску для обработки кожи.
Эта культура легко приспосабливается к грунтовым и климатическим условиям. Она теплолюбива, засухоустойчива, хорошо переносит высокую концентрацию солей в почве, растет на территориях с низкой влажностью. В шутку сорго называют «верблюдом царства растений».
В Украине под эту культуру в 2017 г. было отведено всего 70 тыс. га, хотя бывало, что площади достигали 220-240 тыс. га. А вот в Австралии, где 95% территории занимает пустыня, сорго — фактически единственная культура, которая может расти на таких грунтах.
«В самых засушливых штатах США, таких как Техас, где не растет кукуруза и с трудом выживает подсолнечник, главная культура сегодня ― это сорго, выращенное на больших площадях. Именно за счет огромных территорий под этой культурой в Техасе хорошо развиваются животноводческие фермы, ведь 80% рациона КРС составляет сорго», ― говорит торговый представитель компании «Нусид Украина» Игорь Гаврилюк.
Специалисты предлагают Украине развивать гибриды зернового (красные и белые зерна) сорго и силосного.
Находка для украинских аграриев
Для тех, кто разочаровался в нестабильных урожаях ярового ячменя и кукурузы в Николаевской, Одесской, Херсонской, Днепропетровской, Запорожской, Кировоградской, Луганской и Донецкой областях, сорго — очень хороший вариант. Ведь у ранних сортов вегетационный период длится до 105 дней. У более поздних ― 115 дней. Силосные сорта идеально подойдут для животноводов и тех, кто интересуется возобновляемыми источниками энергии. Они достигают трех метров в высоту, имеют хорошую массу, высокие показатели содержания масла, малое количество лигнина.
«Мы ввели в севооборот сорго. Эта культура выведена в Африке. Она засухоустойчивая, поэтому на листьях восковой налет, не пропускающий ультрафиолет. Мы получаем по этой культуре нормальный результат — 5-6 т/га», — не без гордости говорит генеральный директор агрохолдинга LANDFORT Евгений Боговин.
Технология выращивания: на что обратить внимание?
Сорго можно сеять после любых культур полевого севооборота, но только на полностью очищенных от сорняков полях. Желательно, чтобы предшественниками были озимые пшеница, ячмень, рапс, а также другие культуры, которые не засоряют поле и оставляют после себя большой запас влаги. Но это в идеале. На самом деле предшественником может быть и кукуруза, а украинские аграрии имеют успешный опыт даже с таким предшественником, как подсолнечник.
«Агро-торговая фирма «Агро-Дело» обрабатывает 13,4 тыс. га в Херсонской и Николаевской областях. На небольших экспериментальных полях мы пробовали выращивать нут, сорго, горох и гречиху. Все это мы можем себе позволить благодаря тому, что из 13,4 тыс. га у нас 9 тыс. га находятся под орошением. В 2017 г. эксперимент по выращиванию сорго не получился из-за агрономической ошибки», ― рассказал Владимир Гусев, директор по производству «Юкрейниан Фарминг Компани», дочерней структуры международного холдинга ED&F Man.
Единственное, чего не переносит сорго, это болотистые и кислые грунты. Кроме того, нужно помнить, что молодые растения многих видов сорго ядовиты.
Африканская «кровь»
Жаркую температуру 40-45⁰С сорго переносит практически без последствий. Может выдержать даже до 55⁰С (для сравнения: кукуруза не выдерживает тех же 40-45⁰С, при такой температуре начинаются проблемы с опылением, поскольку пыльца становится стерильной и это часто вызывает череззерницу).
Если жара растет, сорго может остановиться в росте и процессах вегетации, но все возобновится, когда вернутся осадки. Другие культуры не имеют такой способности. Но при снижении температуры ниже 9⁰С после посева сорго теряет всхожесть, а морозы 2-3⁰С уничтожают его полностью. Поэтому сеять нужно лишь при полной уверенности, что холода не вернутся. На внесение как органических, так и минеральных удобрений сорго отзывается хорошо. Хотя слабо реагирует на плодородность почв.
«Единственная проблема сорго, которой нет у кукурузы, ― это тля. Но она вредит только до фазы выброса метелки. До этого периода нужно чаще бывать на поле, не упустить момент появления тли, снять ее первую волну любым соответствующим препаратом. Нельзя допустить, чтобы насекомое зашло в пазуху листа. Если вы эту фазу пропустили, нужно проводить 2-3 обработки более эффективными препаратами», ― добавляет Игорь Гаврилюк.
Сорго — альтернатива кукурузе еще и потому, что сегодня себестоимость царицы полей очень выросла. Даже в USDA объявили о сельскохозяйственной стратегии до 2027 г., которая предусматривает увеличение площадей посевов сорго на 400 тыс. га в 2018 г. (до 2,7 млн га в целом, что на 17% больше, чем в 2017 г.). Катализатором прироста производства сорго стал спрос со стороны Китая из-за их политики высоких цен на кукурузу. Около 60% сорго, выращенного в США в 2017/18 МГ, планируют экспортировать в Китай. Но украинские культуры и возможности не уступают американским.
Представитель «Агромаркетинг Групп» Дмитрий Шацман утверждает, что максимальный результат можно получить только при комплексной работе. Нужно выбирать правильные семена, минеральные удобрения и агрохимию отдельно для каждого региона на каждом хозяйстве.
«Неправильно подобранный гибрид является причиной негативных отзывов о сорго. Есть «поля знаний», где испытывают системы защиты культур, разную густоту высева, проверяют действия препаратов. Такой опыт нужен каждому», ― уверен Дмитрий Шацман.
Сорго в питании: попкорн и диетический хлеб
В мировом масштабе зерно сорго стоит на третьем месте после пшеничного и рисового в рационе человека. Упаковка крупы белозерного сорго с пометкой «без глютена» в трендовых эко-магазинах стоит около 50 грн за 500 г. Из нее можно приготовить плов, супы или салаты.
Зерно сорго содержит витамин В1, биотин (витамин Н), фосфор и другие полезные элементы. А если принять во внимание противовоспалительные свойства, то будет полезней черники и граната: 1 кг сорго содержит до 62 мг полифенольных соединений. В чернике их всего 5 мг на 100 г.
Калорийность разнится в зависимости от сорта. Но в среднем 100 г крупы — это 300 ккал, в 100 г сорговой муки ― 350 ккал. Если взять 90% пшеничной муки и добавить 10% сорговой, то получим диетический хлеб, который не так быстро черствеет, имеет более длительный срок хранения. Также из сорго можно приготовить попкорн. Способ приготовления не отличается от традиционного попкорна из кукурузы.
Что же касается цены, то зерно сорго дорого стоит совсем не из-за способа его выращивания, а из-за сложности обработки. Зернышко имеет плотную горькую оболочку, которую необходимо удалить. А перед приготовлением крупу лучше замочить и хорошенько промыть.
Кроме безглютеновой муки популярностью также пользуется крахмал из сорго. В Украине крахмал традиционно производят из картофеля даже в засушливых южных областях. При том, что зерна некоторых сортов сорго содержат до 83% крахмала (кстати, в кукурузе его не более 74%). По структуре сорговый крахмал мало отличается от картофельного, но значительно лучше кукурузного.
Из 1 т сорго можно получить 650-700 кг крахмала или 300-350 л спирта, что на 35 л больше, чем из 1 т кукурузы. Пиво из сорго известно не только в Африке, в Бразилии также налажено его производство. По вкусу оно мало чем отличается от ячменного, но его себестоимость на 85% ниже. Сегодня сорговое пиво завоевало почти 10% пивного рынка Америки, а пивовары США в свое время позаимствовали эту идею у мексиканцев. Горькие пленки сорго используют для приготовления пищевых красителей и воска. Из 1 кг зерна можно получить 20 г очень стойкого красителя. Из той же оболочки, в зависимости от способа добычи, получают 5-10% сырого воска. Его используют в изготовлении высококлассной мебели.
Кроме этого, сорго используют для производства патоки, сиропа, спирта и даже для добычи воды в Мексике. Есть также и техническое направление переработки сорго: альтернативное отопление (пеллеты, биогаз, этанол), производство бумаги, одежды, строительных материалов.
Сорго ― теплолюбивое, засухоустойчивое и солеустойчивое растение, сытный корм для скота, птицы и рыбы. Оно намного превосходит привычные нам культуры в производстве продуктов переработки.
«У того же фермера в Техасе, где кроме сорго ничего не растет, это основная культура для корма быков. Там фактически выращивают зерновые сорта и закладывают 75-80% плющеного сорго в рацион. Добавляют соевый шрот, немного люцерны и муки. При такой системе кормления в Техасе добиваются 1-1,2 кг прироста в сутки. Поэтому не стоит думать, что сорго как культура ориентировано только на внешний рынок. Оно, на самом деле, намного интереснее, чем кукуруза, в организации кормления КРС и птицы, особенно в регионах, где тяжело получить хороший урожай кукурузы», ― рассказывает Игорь Гаврилюк.
За последнее десятилетие агрономы отработали технологию выращивания сорго, благодаря чему урожайность этой культуры выросла вдвое: с 1,9 т/га в 2006 г. до 3,9 т/га в 2016 г. Кроме того, по данным USDA, в 2016/17 МГ наша страна вошла в десятку мировых лидеров по урожайности сорго. Делайте выводы.
Арина Григоренко, София Ярошенко, по материалам Kurkul.com
