Валерий Ежов

Научная деятельность

• Докторскую диссертацию — «Совершенствование биотехнологических процессов переработки винограда и повышение качества вин на основе изучения формирования и превращений комплекса биополимеров» защитил в 1988 году при ИВиВ «Магарач».

• При его участии сформированы теоретические представления о роли полисахаридов винограда в коллоидные помутнения вин, раскрыта природа комплекса биополе-мэров, ответственного за их возникновение разработаны технологии: стабилизации вин мультиэнзимных композицией, производства вин по специальным технологиям, переработки вторичного сырья с получением этанола, винной кислоты, кормовой-го и пищевого белка, пектина.