Как это сделано: кленовый сироп

Как получается кленовый сок? В сезон роста эти деревья копят крахмал, с весенней оттепели ферменты превращают крахмал в сахар, вода. которая попадает в дерево через корни смешивается с этим сахаром и так получается сок.

Индейци почитали клен задолго до того как в Америку пришли бледнолицие. Ранее весной они пронзали ствол дерева томагавком, затем под отверстие ставили щепку, чтобы сок стекал по ней в емкость, сделанную из коры дерева. Потом индейци кипятили на косрах сок, перелитый в глиняные горшки. В наши дни технология выглядит немного иначе… Но как же из сока получить сироп?