Дізнавайтесь першими найсвіжіші новини агробізнесу України на нашій сторінці в Facebook, каналі у Telegram, підписуйтесь на нас у Instagram або на нашу розсилку.
На молочном рынке Украины все больше фальсификата
На украинском рынке за последние три года увеличилось количество молочных продуктов, при производстве которых производители отходят от классической рецептуры с целью уменьшения себестоимости. Об этом заявил председатель совета директоров Союза молочных предприятий Украины В. Чагаровский.
"Последние годы характеризуются увеличением производства молокосодержащих продуктов заменителей, фальсификатов", — говорит он. При этом фальсифицируется все больше видов молочной продукции. "Если раньше это касалось только масла и сгущенного молока, то в этом году дошли руки и до ЦМП, и до сыров", — сказал эксперт.
По его словам, в какой-то степени украинский рынок сам диктует производителям такие условия работы — только перекроив рецептуру, они удешевляют себестоимость продукции.
Напомним, что в июне т.г. российская отраслевая ассоциация "Союзмолоко" заявила, что украинский сыр, который в больших количествах экспортируется на российский рынок, содержит пальмовое масло. Практика замены животных жиров растительными, в частности пальмовым маслом, применяется для снижения себестоимости молочной продукции — тонна сухого молока дороже тонны пальмового масла в три раза. Украина является крупнейшим импортером тропических жиров — за прошлый год объем импорта вырос еще на 15%.
При этом, как отмечают эксперты, определить в домашних условиях содержание пальмового масла в молоке невозможно. "Народный рецепт, что якобы "настоящее" молоко при вскипании дает пену, в отличие от содержащего пальмовое масло, не имеет никаких научных оснований. Дома вы никак это не определите. Только в лабораториях, причем эти анализы очень сложные и очень дорогие, и не всякая лаборатория в принципе может их провести", — говорит доктор ветеринарных наук, профессор О. Якубчак, заведующая кафедрой ветеринарно-санитарной экспертизы Национального университета биоресурсов и природопользования Украины, пишет ПроАгро.
По ее словам, сами по себе растительные масла не опасны. Однако в молочную продукцию добавляются не просто масла, а трансизомеры. Это последствия манипуляций, которые происходят с маслом в процессе транспортировки — в частности путем специальных технологий его сгущивают, а затем еще раз преобразовывают уже при использовании в производстве. "Есть данные, что в излишних количествах трансизомеры могут вызывать патологию печени, даже онкологию. Проблема в том, чтоб в Украине никто не проводил исследования, насколько безопасны такие продукты для регулярного потребления. Должны быть проведены исследования, которые четко бы сказали – потребление безопасно, но например, не более трех раз в неделю", — объясняет О. Якубчак.