Американцы вывели фиолетовый картофель
Джерело фото: robinzon.tv
Ученые из Университета штата Колорадо (США) вывели новые сорта картофеля, отличающиеся необычным фиолетовы и красным цветом клубней и повышенным содержанием полезных для здоровья человека питательных элементов, сообщает RobinzonTV.
Сообщается, что новинка получила повышенное содержание антиоксидантов, потенциально способных предотвратить развитие рака, атеросклероз, сердечно-сосудистые заболевания и другие повреждения ДНК и белков свободными радикалами.
Также яркие клубни имеют повышенное содержание витамина С, устойчивого крахмала, фолиевой кислоты, калия, железа, цинка и фенольных соединений.
Некоторые из новых сортов характерно снижение канцерогенного эффекта: в них уменьшено образование акриламида при термической обработке картофеля.
«Необычные растения были получены в рамках работ по Картофельной программе Университета штата Колорадо. Своей целью ученые ставили поддержку как местных фермеров, так и потребителей», — говорится в сообщении.
