Ранні зернові та олійні 2024: Скільки зібрали борошномельної пшениці, що з олійністю ріпаку та як посуха вплинула на якість ячменю
Джерело фото: Latifundist.com
Олег Оніщенко, менеджер з технічних і претензійних питань ІП «СЖС Україна», під час Trend & Hedge Club поділився аналітикою щодо якості пшениці, ячменю та ріпаку в сезоні 2024. Основне:
- Цьогорічна якість пшениці в більшості відповідає минулорічній, але є незначне покращення окремих параметрів, зокрема натури, вмісту клейковини та сажкових зерен.
- Якість ячменю теж на рівні минулого року, однак збільшилася кількість невиповненого зерна і зменшився вміст білку.
- Ріпак показав дещо менший вміст олії, ніж у сезоні 2023.
Пшениця
Білок і клейковина. Середня масова частка білку в перерахунку на суху речовину становить 11,04%, тоді як у минулому році — 10,98%. Відповідно вміст клейковини — 19,2% проти 18,4% минулого року.
Натура також дещо покращилася і становить у середньому 77,8 кг/гл порівняно з 76,8 кг/гл у 2023 році. Вологість зернової (11,5% проти 13,1%) та кількість пророслих зерен (0,07%) знизилися через посуху. Число падіння також нижче, але це не є проблемою для трейдерів.
Показник W (cила борошна) — 193x10-4 Дж на рівні минулого року, але є нюанси: маємо трохи більше пошкодженого клопом-черепашкою зерна. На початку збиральної компанії в південних областях вміст зерна, пошкодженого клопом-черепашкою, був дещо більшим, а потім, коли почало надходити зерно з північних регіонів, він почав знижуватися. По інших параметрах — биті зерна, сторонні матеріали, інші злаки, фузаріозні зерна — показники практично такі, як і в минулому сезоні.
Вміст білка. Зерна з вмістом протеїну меншим за 10% в цьому врожаї 21% (в тому 24%). Пшениці з протеїном 10-11% стало більше — 32,2%. Зросла і кількість зерна з протеїном більше 14%. Це у підсумку відобразиться у розподілі пшениці по класам.
Вміст зерна, пошкодженого клопом-черепашкою. Як вже говорив, цей показник збільшився. Але ця проблема не така серйозна, як 10 років тому. Подивіться на діаграму: пошкодженого клопом менше 1% в цьому році 83,5% зерна (у порівнянні з 90,6% минулого року).
Читайте також: Посів озимих зернових вже незабаром: як побороти бур’яни, шкідників і хвороби на старті та на що ще звернути увагу
Щодо якості борошномельної пшениці, згідно з вимогами Індонезії. Вимоги цієї країни ви можете побачити у лівому верхньому кутку інфографіки. Скільки такого зерна в Україні? Кількість пшениці із вмістом білка мінімум 11,5% цього року складає 35,5% (проти 37,2% минулого врожаю). Але з усього цьогорічного врожаю пшениці вимогам контракту відповідає 10%, а в тому врожаї тільки 6%. Це теж позитивний момент для трейдерів, адже ми маємо більше вітсотків борошномельного зерна, ніж у минулому році.
Зараженість сажкою. Середній вміст заспореного зерна складає 7% в порівнянні з 14,5% в минулому році. Тобто зменшилося більш ніж вполовину. Заспореного зерна із вмістом більше 10% (по ДСТУ це вже «нестандартна» пшениця) у новому врожаї 16,8%. Непоганий результат, враховуючи, що того року їх було 38,4%. У цьому заспореному зерні не виявлено спор сажки — 27,7% (проти 16,7%в тому врожаї).
Також зауважу, що згідно ДСТУ, якщо на одну зернину приходиться понад 100 штук спор сажкових грибів, то його рахують як «нестандартне». Такого зерна цього року значно менше — 4,4%.
Чому я звертаю увагу на цей факт? Бо далі побачимо зміни у розподілах по класах. У тому році багато зерна з високим білком виходило в менший клас за рахунок таких показників, як натура і сажкові зерна. Та й нагадаю, що у багатьох країнах, такого терміну як «сажкове зерно» немає. Там спеціалісти, які контролюють якість зерна, дивляться на колір і запах. Так от такого «здорового кольору» зерна у нас в цьому році 92%.
Розподіл по класам. Частка пшениці 1 класу досягла 1%, тоді як минулого року такого зерна не було. Частка пшениці 2 класу зросла з 5,6% до 7,5%. Але ці показники значно нижчі, ніж у попередні роки. Третього класу майже на відсоток стало менше — 18,8%. Виходить, що теоретично борошномельного зерна стало на 2% більше — 27,3%.
Якість пшениці по регіонам. Найбільший середній вміст білку (як і натура) у південних та східних областях — 11,36%. У центральних та північних — 11,16%. І, як це не сумно, у західних найменше — 10,68%. Цікава вимальовується картина, враховуючи, що південні області цього року сильно постраждали від посухи і натура там традиційно завжди менша.
Висновки. У першій половині сезону трейдери легко зможуть закрити свої контракти.
А от у другій половині можуть зіштовхнутися з труднощами при закупівлі достатніх обсягів борошномельної пшениці з відповідними вимогами до показників якості, які вимагають імпортери. Адже, як правило, трейдери змішують врожаї різних років, щоб досягти бажаної якості. Цього року такої можливості може не бути через низькі перехідні залишки та низьку якість врожаю 2023 року.
Якість ячменю
Відповідає минулорічній і якість ячменю. Що змінилося? Посуха вплинула на показник вологи — в середньому 11,9% (13,4% минулого року). Стало трохи більше невиповненого зерна. Меншим є показник білка (10,78%), але він не грає дуже великої ролі для експорту ячменю.
Якість ріпаку
Для ріпаку важливими показниками якості є Оil content as is (вміст олії на сиру речовину) та Оil content on dry matter (вміст олії в перерахунку на суху речовину). В цьому році вміст олії на сиру речовину дещо менший за минулорічний — 43,6% проти 45,6%. До речі, в минулому році цей показник був найвищим за приблизно останні 20 років.
Загалом показники вмісту олії на сиру речовину (43,57%) та вмісту олії на суху речовину (46,7%) — трохи вище середнього рівня цих показників за останні 6 років.
