Молочный локдаун, или Как работается переработчикам молока

Производство продукции «Яготинского маслозавода»
Джерело фото: Milkalliance.com.ua

С каждым годом проблемы молочной отрасли только усугубляются. Производство молока не растет, цены на него увеличиваются. Импорт молочных продуктов в Украину приобретает угрожающие масштабы. Latifundist.com узнал у генерального директора «Яготинского маслозавода» Сергея Косяченко, как предприятию удается наращивать производство, почему в этом году не избежать роста цен на молочные продукты, как «оздоровить» отрасль и т. д.

Latifundist.com: Каким был для предприятия 2020 г.? Какие вызовы и уроки он преподнес? 

Сергей Косяченко: Если сказать, что он был сложным, будет немного банально и предсказуемо. Мы живем в одних реалиях и общие проблемы 2020 г. нас не обошли стороной, да и системные проблемы отрасли никуда не делись. В то же время 2020 г. для нашего предприятия нельзя назвать неудачным. Мы успешно и в срок реализовали несколько инвестиционных проектов, выпустили на рынок более 30 новых продуктов, сохранили объемы переработки молока. В условиях пандемии и во время «жестких» локдаунов в полном объеме удовлетворяли увеличившийся спрос, при этом не поднимали цены на наши продукты. Если говорить о вызовах молочной отрасли, то они остались неизменными: дефицит качественного сырья и одни из самых высоких закупочных цен на молоко в Европе, возрастающий импорт молочных продуктов.

Latifundist.com: С какими результатами закончили прошлый год? 

Сергей Косяченко: В прошлом году мы увеличили объем переработки сырья и производство основных видов продукции. Главная причина роста — выпуск большого количества новых продуктов. Кроме того, сказалось периодическое увеличение спроса во время введения ограничений, связанных с COVID-19. Это стало серьезным вызовом для всего коллектива предприятия, поскольку нужно было обязательно выполнять в короткие сроки кардинально возросшие заявки на отдельные группы товаров. Для выпуска этой продукции нужно было срочно найти сырье, дополнительно дозаказать упаковку (в том числе импортную). И это в условиях полной неопределенности, которая царила весной, в первые недели локдауна. Также нужно было обеспечить логистику, безопасный подвоз персонала. 

Latifundist.com: Насколько удовлетворены финансовыми результатами? 

Сергей Косяченко: При всех производственных успехах, к сожалению, акционеры не могут быть довольны финальным результатом. Рост закупочных цен на молоко более чем на 10% в течение года при сохранении уровня цен на готовую продукцию не мог позитивно повлиять на финансовый результат предприятия. 

Latifundist.com: Как за прошлый год на предприятии изменились производство и реализация молочных продуктов по видам? 

Сергей Косяченко: Нарастили производство и реализацию всех видов продукции. Мы фактически сохранили объем производства масла на уровне 2019 г. Это неплохой результат в условиях трехкратного роста импорта сливочного масла в Украину. 

Рост категории кисломолочных продуктов произошел за счет обновления линейки питьевых и густых йогуртов. Что касается молока и традиционных молочных продуктов, увеличение  реализации не в последнюю очередь связано с пиковым ростом спроса на «социальные» продукты во время локдаунов. Если брать рынок в целом, скорее всего, фактор пандемии и последующие изменения пищевых привычек населения повлияли на увеличение спроса на продукты всех молочных категорий. Проблема для украинской молочной отрасли в том, что большинство дополнительного спроса было удовлетворено за счет импорта.

Latifundist.com: В прошлом году председатель наблюдательного совета «Молочного Альянса» Сергей Вовченко говорил, что компания не будет отказываться от запланированных инвестиционных планов из-за коронакризиса и реализует проект по строительству на предприятии нового цеха для кисломолочной продукции. На каком этапе проект? 

Сергей Косяченко: Анонсированный Сергеем Николаевичем проект успешно завершен. Первые партии продукции появились на полках в конце ноября прошлого года. Это 4 вида ультрапастеризованного молока в упаковке Тетра Фино Ассептик, 5 видов густых йогуртов, 7 видов десертов и 3 вида трехслойных десертов. Йогурты и десерты производятся по уникальной для нашего рынка технологии — ультрафильтрации. Технология позволяет при относительно невысокой жирности продукта увеличить его питательные свойства за счет повышенного содержания белка и нежного вкуса. До сих пор по этой технологии производилось только детское питание. В общем, в новом цехе мы можем перерабатывать до 60 т молока в сутки, что увеличило мощность завода на 15%. При этом дополнительно создали больше 70 рабочих мест.

Latifundist.com: На какой период рассчитан срок окупаемости нового цеха? 

Сергей Косяченко: Учитывая существенную суму инвестиций (180 млн грн), окупаемость проекта рассчитана на 5 лет при сохранении ключевых факторов функционирования молочного рынка по крайней мере на нынешнем уровне. 

Latifundist.com: Для реализации этого проекта использовали собственные средства или привлекали заемные? 

Сергей Косяченко: Проект частично реализован за собственные средства компании, а частично — за привлеченные.

Latifundist.com: Каковы инвестиционные планы предприятия на ближайшие годы? 

Сергей Косяченко: В 2021 г. нам нужно наладить бизнес-процессы с учетом нового цеха и увеличившейся мощности завода, оптимизировать складскую логистику. Также в этом году мы заканчиваем строительство на предприятии локальных очистных сооружений, что позволит существенно снизить негативное влияния на окружающую среду региона. Планируем менять виды фасовки продукции, продолжим обновлять ассортимент. 

Latifundist.com: Вы упомянули, что в прошлом году цены на молочную продукцию не повышали, а в этом? 

Сергей Косяченко: Да, в прошлом году мы не поднимали цены, даже несмотря на существенный рост цен на сырье, которое в себестоимости продуктов занимает до 70%. В этом году, скорее всего, незначительное повышение цен неизбежно, что также связано исключительно с изменением конъюнктуры внутреннего сырьевого рынка. Кроме того, в последние несколько месяцев впервые за долгое время на внешних рынках начали увеличиваться цены на биржевые молочные продукты. Это также повлияет на цены молочной продукции на внутреннем рынке.

Latifundist.com: Как в прошлом году менялись цены на основное сырье — молоко? 

Сергей Косяченко: Украина в течение очень длительного времени живет в условиях дефицита качественного молока, что влияет на уровень закупочных цен. Последние два года молоко экстра и высшего сорта у нас стоит существенно дороже, чем в европейских странах. И этому есть единственное объяснение. Фактически 30% себестоимости молока у европейских соседей покрывается за счет многочисленных программ поддержки. Это не прямые дотации, но косвенно они существенно влияют на рыночные механизмы формирования цены на сырое молоко. И получается, что украинские переработчики и производители молока, мы все конкурируем не с коллегами из европейских стран, а с аграрным бюджетом ЕС. 

Latifundist.com: Некоторые специалисты говорят, что в Украине постепенно сглаживается сезонность производства молока и сезонное изменение цен на сырье. Это так? 

Сергей Косяченко: Наше предприятие уже несколько лет этого не ощущает, поскольку 100% молока закупает у крупных сельхозпроизводителей, у которых нет сезонности в производстве. Но сезонное изменение цен чувствуется, особенно, когда в зимний период и так высокие цены вырастают до небес. В целом на рынке сезонность уменьшается за счет снижения поставок на переработку молока от хозяйств населения.

Latifundist.com: Какие сегодня закупочные цены на молоко у крупнотоварных производителей? Как эти цены отличаются от прошлогодних? Почему? 

Сергей Косяченко: Цены колеблются в пределах 12 грн за 1 л молока, что на 15% выше, чем в прошлом году. Основные причины роста цен на молоко — дефицит качественного сырья и подорожание кормов.

Latifundist.com: Как проверяете закупаемое сырье? 

Сергей Косяченко: Мы контролируем каждую партию молока на микробиологические показатели, наличие антибиотиков. Также с декабря 2020 г. установили в лаборатории газовый хроматограф почти за 2 млн грн. Он позволяет проверять сырье на наличие немолочных жиров, чтобы исключить фальсификацию.

Latifundist.com: Какую продукцию экспортируете? Открываете для себя новые рынки? 

Сергей Косяченко: С учетом дефицита сырья и его стоимости за последние два года Украина фактически превратилась в нетто-импортера молочной продукции. Поэтому говорить о новых рынках не совсем актуально. При этом мы продолжаем работать с давними партнерами в Молдове и Азербайджане, регулярно отгружая весь ассортимент молочной продукции, которую выпускаем.

Latifundist.com: С какими вызовами и трудностями сталкиваются украинские молочные предприятия? 

Сергей Косяченко: Основные трудности молочной отрасли не меняются с годами. К сожалению, с каждым годом добавляются новые препятствия. Дефицит качественного молочного сырья приводит к неоправданно высоким ценам молочных продуктов на внутреннем рынке. У нас неравные условия в торговле с ЕС, пошлины и квоты не отвечают партнерским отношениям. Ежегодно и интенсивно растет импорт молочных продуктов в Украину. Только за 2020 г. импорт молочных продуктов вырос более чем в три раза. Сначала это негативно повлияет на перерабатывающие предприятия, а в дальнейшем — и на производителей молочного сырья. Кроме того, отсутствие надлежащей борьбы с фальсифицированной продукцией создает условия для недобросовестной конкуренции. 

Читать по теме:

Польское vs украинское: вытеснит ли импорт наше молоко с прилавков

В стране отсутствует четкая государственная политика относительно поддержки украинских производителей молока и перерабатывающих предприятий, не предусмотрены механизмы поддержки экспортеров молочной продукции. Сокращается потребления молока и молочных продуктов под влиянием распространения недостоверных «мифов» в СМИ.

Одна из последних инициатив — изменение ставки НДС на молочное сырье может привести к увеличению цен на готовые продукты на 10-12%. К сожалению, без структурных изменений в сфере молочного производства и переработки нас ждет дальнейшее сокращение производства молока и молочных продуктов.

Latifundist.com: Что конкретно нужно делать? 

Сергей Косяченко: Считаю, что в первую очередь необходимо добиться изменения условий и режимов торговли с ЕС. Принять закон о внутренней торговле для формирования цивилизованных условий сотрудничества с ритейлом. В связи со снижением НДС на сырье уменьшить НДС и на продукты питания. Например, в Польше на молочные продукты 10% НДС. Необходимо активно бороться с фальсификацией молочных продуктов на внутреннем рынке. Создавать четкие и прозрачные механизмы дотирования производителей молока в цепи производитель – переработчик. А также проводить информационную политику в поддержку увеличения потребления натуральных отечественных молочных продуктов.

Наверняка, государственные мужи знают о проблемах молочной отрасли. Остается надеяться, что предпримут необходимые шаги. Спасибо за интервью. 

Неля Васильева, Latifundist.com