Билл Гейтс профинансирует разработку заменителя яиц
Джерело фото: Latifundist.com
Компания Hampton Creek Foods из Сан-Франциско получила грант от Билла Гейтса на разработку растительного заменителя яиц, пишет Союз птицеводов Украины.
Основатель Microsoft считает это направление науки чрезвычайно перспективным, так как в будущем продукты животного происхождения будут очень дороги и недоступны многим.
К тому же, производство куриных яиц неэкологично, неэтично, требует много ресурсов, а яйца могут стать причиной опасных заболеваний.
Биохимики изучают молекулярную структуру растительных белков и ищут те, которые легко использовать в кулинарных целях. Уже изучено более 1500 растений из 60 стран и найдено 11 растительных белков, удовлетворяющих требованиям.
Исследователям уже удалось получить первый продукт с растительным заменителем яиц – майонез Just Mayo, который уже продаётся в сети Whole Foods. Сейчас ведется работа над печеньем, бисквитами, тортами и омлетами.
Крис Джонс (Chris Jones), кулинарный директор компании, сообщил, что очень скоро в продаже появится «растительная яичница».
