В Україні може бути дефіцит пшениці 2 класу у обсязі 1-1,5 млн т — Рибчинський
Борошномели прогнозують, що цьогоріч в Україні буде дефіцит пшениці 2 класу, яка необхідна для виробництва борошна вищого ґатунку.
Про це йдеться в матеріалі на Latifundist.com «Що відбувається на ринку продовольчої пшениці? Дискусія за участю виробників, борошномелів та пекарів».
Стандартна партія борошномелів: 80% пшениці 2 класу і 20% пшениці 3 класу. Голова ГС «Борошномели України»Родіон Рибчинський зауважує, що можна змінити ці параметри до 70:30, однак навіть в такому випадку не уникнути дефіциту продовольчої пшениці.
«Наші розрахунки показують, що в Україні буде дефіцит 1-1,5 млн т пшениці 2 класу, з якої ми робимо борошно вищого ґатунку», — говорить Рибчинський.
Він зазначає, що для того, щоб віддати якісне борошно пекарям, борошномели повинні отримати якісне зерно від фермерів, а у фермерів його немає.
«Тож нам доведеться додавати до нього суху клейковину та ферментні препарати. Сьогодні, щоб підняти клейковину у борошні на 1% треба 1,2 тис. грн/т, відповідно на 2% — 2,4 тис. грн/т. А це вже витрати і нам їх потрібно якось компенсувати. Звісно, що ми можемо не додавати всі ці препарати і мати дуже дешеве борошно», — сказав Рибчинський.
